Actividad 1: Diferencias entre ácidos grasos


Indica las diferencias que existen entre los ácidos grasos de las figuras, rellenando los espacios en blanco.

   ácido linoleico      ácido palmítico      111º      16      16:0      18      18:2(n-6)      18:2w6      6 y 7      alifáticas      alto      bajo      carboxilos      C-C      debilita      doblada      dobles enlaces      dos      esenciales      extendida      fuertemente      grado de insaturación      grupo metileno      ingerirlos      irregular      larga      más      mayor      menos      metilenos      metilo terminal      n      no      poliinsaturado      primer      primer      puentes de hidrógeno      regular      saturado      sintetizarlo      total      w      Wan der Waals      zig-zag   

A
Ácido graso , de átomos de carbono, cuyo nombre es , se representa abreviadamente por .
Su configuración geométrica es en , donde cada enlace forma un ángulo de unos .
Su conformación espacial es completamente , por lo que sus moléculas se empaquetan y debido a que se establecen numerosos entre sus grupos y fuerzas de entre los grupos de sus cadenas .
Cuanto más es la cadena más es su punto de fusión, ya que es necesario romper interacciones
B
Ácido graso , ya que posee dobles enlaces, tiene átomos de carbono, por todo ello se trata del , se representa por que indica que el doble enlace se encuentra entre los átomos de carbono , la posición del segundo doble enlace hace falta indicarla, ya que se sitúa a partir del primero, quedando un entre ellos, también se puede representar como , siendo el número de átomos de carbono que hay desde el () hasta el carbono donde está el doble enlace.
Su conformación espacial es , debido a la presencia de , esto hace que el empaquetamiento entre sus moléculas sea y las interacciones de Van der Waals.
Cuanto es el más es su punto de fusión, ya que se establecerán interacciones.
Pertenece al grupo de los ácidos grasos , porque los humanos y otros animales no podemos y debemos en la dieta.